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Ceviche de Shitaké & Tarte Choco

Dernière mise à jour : 15 févr.



Ceviche de Shitakés, sauce aux agrumes




À heure des fêtes, nous bouclons à Zen&Sound une année bien garnie, en gourmandise, créativité, chaleur, cohésion et bienveillance.


Depuis l’assiette à votre cœur, je vous souhaite de manger comme des passionnés que nous sommes, avec tous les sens en éveil, pour toujours plus de paillettes dans notre quotidien.

Si vous êtes passé par le Shala du Sud, vous n’avez pas pu échapper à notre Ceviche et Tarte Choco.


Oommmmm, ce mantra si souvent échappé de vos papilles extasiées.


Ici, je vous livre les deux recettes. Adaptables en version hiver et évidement, et pour des fêtes de Noël veggie & réussies !



. Pour la marinade

2 gousses d'ail

10 cm de gingembre frais

Le jus de 3 citrons verts

Le jus d'une orange

2 cc de sirop d'agave

1 cc de tamari & tabasco


. Servir avec

1 grosse patate douce cuite à la vapeur

200g de champignons revenus à la poêle

1/2 concombre en brunoise

1 oignon rouge en fine lamelle

De la coriandre


Tarte chocolat et aux figues, tuile au cacao

Photo devant un des Gong de la collection Sud


Temps de prep : 30mn

Temps de cuisson : 30 mn

Repos : 20 mn

Pour 8 personnes


. Pour les tuiles au cacao

110g de sucre blond

45g de farine

1 c.c de cacao

50g huile de coco

60ml de jus d'orange


. Pour la pâte à tarte

230g de farine

1/2 cc de levure

130g d'huile neutre

20ml de lait veg.

3 cS de cacao

2 cS de sucre


. Pour la base figues

250g de figues

60g de sucre

4g d'agar agar

Jus de citron


. Pour la couche choco

150g de crème soja

180g de chocolat

Fleur de sel


. Pour servir

6 à 8 figues

Feuilles d'herbes fraiches

Cacao


Douceur et saveurs au coin du feu, sans aucune modération : Namasté

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