Ceviche de Shitakés, sauce aux agrumes
À heure des fêtes, nous bouclons à Zen&Sound une année bien garnie, en gourmandise, créativité, chaleur, cohésion et bienveillance.
Depuis l’assiette à votre cœur, je vous souhaite de manger comme des passionnés que nous sommes, avec tous les sens en éveil, pour toujours plus de paillettes dans notre quotidien.
Si vous êtes passé par le Shala du Sud, vous n’avez pas pu échapper à notre Ceviche et Tarte Choco.
Oommmmm, ce mantra si souvent échappé de vos papilles extasiées.
Ici, je vous livre les deux recettes. Adaptables en version hiver et évidement, et pour des fêtes de Noël veggie & réussies !
. Pour la marinade
2 gousses d'ail
10 cm de gingembre frais
Le jus de 3 citrons verts
Le jus d'une orange
2 cc de sirop d'agave
1 cc de tamari & tabasco
. Servir avec
1 grosse patate douce cuite à la vapeur
200g de champignons revenus à la poêle
1/2 concombre en brunoise
1 oignon rouge en fine lamelle
De la coriandre
Tarte chocolat et aux figues, tuile au cacao
Photo devant un des Gong de la collection Sud
Temps de prep : 30mn
Temps de cuisson : 30 mn
Repos : 20 mn
Pour 8 personnes
. Pour les tuiles au cacao
110g de sucre blond
45g de farine
1 c.c de cacao
50g huile de coco
60ml de jus d'orange
. Pour la pâte à tarte
230g de farine
1/2 cc de levure
130g d'huile neutre
20ml de lait veg.
3 cS de cacao
2 cS de sucre
. Pour la base figues
250g de figues
60g de sucre
4g d'agar agar
Jus de citron
. Pour la couche choco
150g de crème soja
180g de chocolat
Fleur de sel
. Pour servir
6 à 8 figues
Feuilles d'herbes fraiches
Cacao
Douceur et saveurs au coin du feu, sans aucune modération : Namasté
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