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L’art de bien se nourrir

Dernière mise à jour : 15 juil. 2023

Le yoga et l’ayurvéda sont des sciences sœurs, qui se sont développés en même temps et influencés à maintes reprises tout au long de l’histoire. Elles font partie intégrante du grand système de connaissances védique énonçant que l’univers est UN et que la clef de la connaissance cosmique repose dans notre mental et dans notre cœur.


L’ayurvéda, puissance de guérison, est l'apprentissage du langage de la nature pour vivre en harmonie avec l’univers. Le yoga, c’est le prana, la force vitale, à la recherche des transformations supérieures.


Ensemble, ils créent une discipline intégrale, qui permet de transformer notre existence - tant au niveau physique que spirituel - avec une vitalité et créativité extraordinaire.


Un très grand nombre de maladies sont la conséquence directe ou indirecte d’une mauvaise alimentation. On mange souvent trop, pas assez, à des heures irrégulières, dans le bruit, les tensions. Alors qu’une nourriture saine, de qualité et préparée avec amour peut apporter une réelle guérison.


C’est ce que nous avons expérimenté lors du week-end Yoga & Sonothérapie, organisé par Hélène au centre de retraite et formation Zen & Sound Sud.


Retour sur un week-end immersion dans les préceptes ancestraux de la cuisine ayurvédique.


Ghee, beurre clarifié aux multiples bienfaits et de vertus.



Toutes les recettes du week-end ont été cuisinées au Ghee. Pour un Ghee fait maison, faire fondre le beurre au bain-marie et retirer les protéines du lait et le lactose qui se sépare en surface de la matière grasse.




Menu du week-end


. Potage Muladhara .

Chakra de l’ancrage et de la stabilité, associé à la couleur rouge et l'élément terre.

Recette avec des légumes racines.


. Pilaf Swadistana .

Chakra sacré relié aux émotions et à la créativité, associé à la couleur orange et à l'élément eau.

Recette avec des aliments riches en pigments orange et jaune.


. Samosa et épinard en salade .


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Samedi


. Lait d’or .

. Smoothie SuryaNamaskar .

Banane, avocat, épinard

D’un point de vue énergétique, les aliments solaires auraient effet d'élever la conscience.


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. Dhall Manipura .

Chakra plexus solaire, de l’action, il gère la transformation des aliments en énergie, associé à la couleur jaune et à l'élément feu



. Tofu brouillé & salade .


. Sablé aux amandes & chocolat chaud .


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. Infusion du Yogi et compote de poire épicées .


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. Velouté Anahata .

Chakra du coeur, de la joie, de la bonté et de la chaleur humaine, associée à la couleur verte et à l'élément air.


. Bol des moines Zen .


. Mandala de pommes sur tarte fine .


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Dimanche


. Lait d’or .

. Smoothie Surya Namaskar .

. Porridge à l'avoine.


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. Omelette végan au tofu soyeux .

. Houmous de sésame noir .

. Gobi Garam - chou-fleur à l’indienne .

. Cheese-cake cru à l’orange .


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. Velouté coriandre, persil et lait de coco .

. Curry de Légumes de saison .

. Crème de riz kiwi - choco


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Lundi

brunch


. Curry aux épinards et cake de fannes carottes .

. Tofu fumé et salade de mâche .

. Salade de fruit Miaaam .



Velouté Mulhadara

Pour 2 bols :

2 betteraves . 1 chou fleur . Jus de citron . 3 cuill à c de coriandre en poudre . 1/2 tasse d’eau et 1/2 de tasse lait de coco. Sel & poivre.



Pilaf Swadisthana

Pour 2 assiettes :

1 échalote émincée. 1 tasse de potiron coupée en cube. 3 tasses de Quinoa. 1 bouillon de légumes. 1 orange. 1 poignée de coriandre fraiche. 1 poignée d’amandes effilées.


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Lait d'or

(Vous avez toutes adoré cette recette !!)

Préparation de la pâte de curcuma

20 gr de poudre de curcuma

½ c.à.c de poivre noir

1 c.à.c de gingembre

15 cl d’eau

½ c à c d’huile de coco

Cannelle en option

Dans une casserole, délayez les poudres dans l’eau et chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’une pâte. Réservez votre pâte dans un petit pot en verre, type pot de confiture.

Préparation du lait d’or

1 c.à.c de pâte de curcuma

15 cl de lait végétal de votre choix



Smoothie Surya Namaskar

Pour 1 pers :

1 avocat. 1 tasse de lait d’amande. 1 poignée d’épinards. 1 banane


Dhall Manipura

Servie sur feuilles de banane comme en Inde, au Kerala, berceau de la cuisine ayurvédique.


Pour 2 bols :

1 tasse de lentilles corail. 1 piment rouge. 1 carotte. 1/2oignon. 1 tasse de butternut. Gingembre haché. 1 cuill à c. de cumin en poudre. 1cc de curcuma. 1cc de coriandre en poudre. Sel & poivre

Cheese Cake cru à l'orange

Pour le fond :

40g de noisettes

40g d’amandes

3cc coco râpées

10 dattes


Pour la crème :

300 g d’oranges mixées

35g de cajou trempées

60g de sirop d’agave

120g d’huile de coco

Jus de citron, sel



Salade Miam

Choisir des fruits de saison.

Ajouter quelques graines de cardamome, des graines de sarrasin, courge, sésame .....

Mixer 2 bananes avec de l’huile d’olive.

Saupoudrer d'un mix d’oléagineux : amandes, noisettes, cajou … et de graines de chia.

Pour un effet ++ : quelques brins de menthe ou basilic frais





" La vie Ayu est l’association (samyoga) du corps, des sens, du mental et de l’âme se réincarnant. L’ayurveda qui est la science la plus sacrée est bénéfique pour les humains de ce monde ainsi que pour ceux du monde de l’au-delà "


Charaka Samhita - texte fondateur de l’Āyurveda

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