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Croquettes de pommes de terre à l'Indienne sauce fraîche aux herbes

Dernière mise à jour : 15 févr.

Vous, toi , là, on ne se connaît certainement pas, on ne s’est probablement jamais croisé, mais on a quand même le droit de se vouloir du bien alors :


"Belle nouvelle année à vous tous-tes"




Ici, une recette aux promesses de voyage.

En plein mois de janvier, là où les températures donnent des frissons, il est bon de se rappeler qu’il existe des pays où il fait chaud toute l’année.

# super reportage d’ARTE sur Pondichéry.


Ce qui m’a donné l’idée de vous proposer une de leur recette traditionnelle :

Les croquettes de pommes de terre, épicées, servie avec une sauce fraiche aux herbes pour équilibrer ce coté relevé.


Pour la sauce :

- 200g de yaourt soja

- Une gousse d’ail

- 1 botte de coriandre

- 1 pincée de coriandre en poudre

- Le jus d’un demi-citron vert, sel


Pour les croquettes :

- 400g de pommes de terre à purée.

- 120g de protéine de soja

- 2 cuill à café de bouillon

- 2 gousses d’ail

- 1 oignon

- 1/2 c à café de cumin

- 1/2 c à café de coriandre poudre et de curry

- 1 c à café de sucre

- 200g de crème soja

- 150g de chapelure, sel


Pour servir :

- Menthe

- Fleurs comestibles

- Huile d’olive


1. Éplucher les pomme de terre et couper les en morceaux. Cuire pendant 20 minutes à l’eau.

Pendant ce temps-là, réhydrater les protéines, ajouter les Bouillon et laisser infuser 10 min. Émincer ail et oignon et faire revenir les protéines avec le sucre.

2. Écraser les pommes de terre, et mélanger les épices et protéines de soja. Former de petites boules.

3. Placer la crème et la chapelure dans deux ramequins. Enrober. Et faire paner dans l’huile.

4. Préparer ensuite la sauce yaourt avec l’ail, coriandre et jus de citron.

5. Dresser 3 boulettes avec quelques feuilles de menthe et un billet d’huile d’olive.


..... Namast'bon'apétit <3 .....

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